Que é a goma de celulosa?

Goma de celulosa, tamén coñecida como carboximetilcelulosa (CMC), é un derivado de celulosa soluble en auga obtido modificando químicamente a celulosa natural. A celulosa é un polímero que se atopa nas paredes celulares das plantas, que proporciona soporte estrutural. O proceso de modificación implica a introdución de grupos carboximetilo na columna vertebral da celulosa, o que resulta nunha mellora da solubilidade en auga e no desenvolvemento de propiedades funcionais únicas.

As principais características e usos da goma de celulosa inclúen:

1. **Solubilidade en auga:**
- A goma de celulosa é moi soluble en auga, formando unha solución clara e viscosa.

2. **Axente espesante:**
- Un dos usos principais da goma de celulosa é como axente espesante. Imparte viscosidade ás solucións, polo que é valiosa en varias industrias como a alimentaria, farmacéutica e coidado persoal.

3. **Estabilizador:**
- Actúa como estabilizador en determinados produtos alimenticios e bebidas, evitando a separación dos ingredientes e mantendo unha textura consistente.

4. **Axente de suspensión:**
- A goma de celulosa emprégase como axente de suspensión en formulacións farmacéuticas, evitando a sedimentación de partículas sólidas en medicamentos líquidos.

5. **Carpeta:**
- Na industria alimentaria utilízase como aglutinante en aplicacións como o xeado para mellorar a textura e evitar a formación de cristais de xeo.

6. **Retención de humidade:**
- A goma de celulosa ten a capacidade de reter a humidade, polo que é beneficiosa en certos produtos alimenticios para mellorar a vida útil e evitar o envellecemento.

7. **Modificador de textura:**
- Utilízase na elaboración dalgúns produtos lácteos para modificar a textura e proporcionar unha sensación en boca suave.

8. **Produtos de coidado persoal:**
- A goma de celulosa atópase en moitos artigos de coidado persoal, como pasta de dentes, xampús e loções. Contribúe á textura e grosor desexados destes produtos.

9. **Farmacéuticos:**
- En produtos farmacéuticos, a goma de celulosa úsase na formulación de medicamentos orais, suspensións e cremas tópicas.

10. **Industria do petróleo e do gas:**
- Na industria do petróleo e do gas, a goma de celulosa emprégase nos fluídos de perforación como viscosificador e redutor de perdas de fluído.

É importante ter en conta que a goma de celulosa considérase segura para o seu consumo e uso en varios produtos. O grao de substitución (DS), que indica a extensión da substitución de carboximetilo, pode influír nas propiedades da goma de celulosa e pódense usar diferentes graos para aplicacións específicas.

Como con calquera ingrediente, é fundamental seguir os niveis de uso recomendados e as directrices proporcionadas polos organismos reguladores e os fabricantes de produtos.