En aplicacións alimentarias, a carboximetil celulosa sódica (CMC) úsase como aditivo alimentario con varias funcións, incluíndo espesamento, estabilización, emulsión e control da retención de humidade. Para garantir a seguridade e a calidade dos produtos alimenticios, existen requisitos e regulamentos específicos que rexen o uso de CMC. Aquí tes algúns requisitos clave para CMC en aplicacións alimentarias:

1. Aprobación regulamentaria:
   • Os CMC utilizados en aplicacións alimentarias deben cumprir as normas regulamentarias e recibir a aprobación das autoridades competentes, como a Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA), a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) e outras axencias reguladoras de diferentes países.
   • CMC debe ser recoñecido como xeralmente recoñecido como seguro (GRAS) ou aprobado para o seu uso como aditivo alimentario dentro de límites especificados e en condicións específicas.
2. Pureza e calidade:
   • Os CMC utilizados en aplicacións alimentarias deben cumprir estritos estándares de pureza e calidade para garantir a súa seguridade e eficacia.
   • Debe estar libre de contaminantes, como metais pesados, contaminantes microbianos e outras substancias nocivas, e cumprir cos límites máximos permitidos especificados polas autoridades reguladoras.
   • O grao de substitución (DS) e a viscosidade do CMC poden variar dependendo da aplicación prevista e dos requisitos regulamentarios.
3. Requisitos de etiquetaxe:
   • Os produtos alimenticios que conteñan CMC como ingrediente deben etiquetar con precisión a súa presenza e función no produto.
   • A etiqueta debe incluír o nome "carboximetil celulosa" ou "carboximetil celulosa sódica" na lista de ingredientes, xunto coa súa función específica (por exemplo, espesante, estabilizador).
4. Niveis de uso:
   • O CMC debe utilizarse en aplicacións alimentarias dentro dos niveis de uso especificados e segundo as Boas Prácticas de Fabricación (GMP).
   • As axencias reguladoras proporcionan directrices e límites máximos permitidos para o uso de CMC en varios produtos alimenticios en función da función prevista e das consideracións de seguridade.
5. Avaliación de seguridade:
   • Antes de que a CMC poida utilizarse en produtos alimenticios, a súa seguridade debe ser avaliada mediante avaliacións científicas rigorosas, incluíndo estudos toxicolóxicos e avaliacións da exposición.
   • As autoridades reguladoras revisan os datos de seguridade e realizan avaliacións de risco para garantir que o uso de CMC en aplicacións alimentarias non supoña ningún risco para a saúde dos consumidores.
6. Declaración de alérgenos:
   • Aínda que non se sabe que CMC sexa un alérxeno común, os fabricantes de alimentos deben declarar a súa presenza nos produtos alimenticios para informar aos consumidores con alerxias ou sensibilidade aos derivados da celulosa.
7. Almacenamento e manipulación:
   • Os fabricantes de alimentos deben almacenar e manipular CMC de acordo coas condicións de almacenamento recomendadas para manter a súa estabilidade e calidade.
   • A etiquetaxe e a documentación adecuadas dos lotes CMC son necesarias para garantir a trazabilidade e o cumprimento dos requisitos regulamentarios.

O cumprimento das normas regulamentarias, os requisitos de pureza e calidade, a etiquetaxe precisa, os niveis de uso axeitados, as avaliacións de seguridade e as prácticas de almacenamento e manipulación adecuadas son esenciais para o uso de CMC en aplicacións alimentarias. Ao cumprir estes requisitos, os fabricantes de alimentos poden garantir a seguridade, a calidade e o cumprimento dos produtos alimenticios que conteñen CMC como ingrediente.